【塔塔-料理實驗室】蕃茄白酒燴海鮮

【許凱倫台南窩居筆記】番茄白酒燴海鮮

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材料： 明寶蕃茄醬4大匙、花枝1尾，切成小段、鮮蝦5～6隻、蛤蜊500g、大蒜5～6瓣，切片、洋蔥半顆，切細末、橄欖油2大匙、白酒250ml、乾燥西洋芹少許。 做法： 1.開中大火，在厚底燉鍋裡，倒入橄欖油加熱，放入蒜片、洋蔥末炒香。 2.放入花枝，拌炒至表面微微變色。 3.倒入明寶番茄醬，和花枝一起拌炒。 4.放入蝦子和蛤蜊，將鍋中材料拌勻，倒入白酒，蓋上鍋蓋蒸煮。 5.蒸煮約4～5分，至蝦子全熟、蛤蜊打開即可，灑上西洋芹添味即完成。 白酒的甜，加上海鮮的鮮，明寶蕃茄醬的飽滿滋味，少了哪一味都可惜。煮的恰到好處的蝦和花枝，肥美的蛤蜊，都好吃極了；最不能錯過的尤其是湯汁，濃縮了所有美味，豐郁鮮香，用來拌飯或是沾食麵包都很棒。